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スリランカカレー。イタリア料理、中国料理、インド料理、日本食を含んだ世界の食の数々。手作りのパスタ。マンゴやアボガド、ジャック・フルーツやランブータンといった地元の生産物が香る。

アウトドアーのテラスでも、キャンディの矢や銅の皿が飾られる壁、木製のアーチ方の天井を持つインドアのレストランでもお食事を楽しめます。編まれた椰子の付いた特徴的な赤褐色のマホガニー材の椅子はオリジナル・デザインです。

アマヤ・ヒルズの料理長はベニスやパリ、リヨンといったヨーロッパの国々でスリランカ料理を作り続けていた30年の経験あるシェフです。